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VALORES NUTRiCIONALES

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  BENEFICIOS Y DATOS NUTRiCIONALES MAZAMORRA MORADA : El maíz morado es más que un ingrediente colorido y llamativo; tiene una gran variedad de beneficios nutricionales que lo hacen útil para la salud. Contiene antioxidantes naturales que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo. Además, su alto contenido de fibra contribuye a una digestión saludable. Algunos estudios han demostrado que los antocianos presentes en el maíz morado pueden tener propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas, lo que añade un valor nutricional adicional al dulce tradicional que ya conocemos. El consumo de mazamorra morada también nos da una fuente de energía rápida debido al azúcar y los carbohidratos presentes en el postre. Sin embargo, como con todos los dulces, es importante disfrutarlo con moderación para equilibrar una dieta saludable no dañina para nuestra salud BENEFICIOS Y VALORES NUTRCIONALES DORAYAKI : • Harina de Trigo: La harina de trigo es la base de los...
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HISTORIA DE LA MAZAMORRA MORADA Y EL DORAYAKI

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  HISTORIA DE LA MAZAMORRA Y SU ORIGEN la creación de la riquísima Mazamorra Morada se remonta a la época prehispánica en la que las civilizaciones cocinaban una receta que se parece mucho a la que conocemos hoy. Sin embargo, esta era diferente porque era a base maíz amarillo y se le conocía como ishkupcha. con el tiempo, diferentes ingredientes se fueron incorporando a la receta, entre ellos: el Clavo de olor, la Canela, el membrillo y más. El ingrediente que lo cambió todo y dejó huella en la gastronomía peruana fue el Maíz Morado. A pesar de ello, para la época, este producto no era tan popular. Con las diferentes tradiciones que se fueron sumando con el pasar del tiempo, la Mazamorra Morada fue emblema de una de las festividades más representativas de Lima y gran parte del Perú: la conmemoración del Señor de los Milagros. Como este postre se sirve caliente, era perfecto para el frío limeño de octubre. Además, su color morado calza perfecto con el color tradicional de la celebr...
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INGREDIENTES DE LA MAZAMORRA MORADA 6 EL DORAYAKI

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  INGREDIENTES BÁSICOS DEL DORAYAKI • Harina de trigo: Es la base de los pancakes. • Azúcar: Para endulzar la masa. • Huevos: Ayudan a dar esponjosidad. • Miel: Aporta un sabor dulce y ayuda a mantener la humedad. • Levadura en polvo: Para que los pancakes suban y queden esponjosos. • Anko: Pasta de fréjoles rojos, el relleno más tradicional. no solo se disfruta en festividades, sino también en el día a día de todas las personas. INGREDIENTES MAZAMORRA MORADA   •Cocción del maíz morado: Colocar el maíz morado en una olla grande con agua, clavos de olor y ramas de canela. Hervir durante aproximadamente una hora hasta que el maíz haya soltado su color y aroma. Colar el líquido y reservarlo • Preparación de las frutas: En otra olla, hervir las frutas frescas (piña y manzana) junto con las pasas y guindas en una pequeña cantidad de agua. Añadir azúcar al gusto y mezclar bien • Elaboración de la mazamorra: Mezclar el líquido obtenido del maíz morado con las frutas cocidas. Llevar ...
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LA MAZAMORRA MORADA Y EL DORAYAKI

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  LA MAZAMORRA MORADA Es considerado un dulce típico de la gastronomía peruana. Sin embargo, la palabra “mazamorra” era, en tiempos coloniales, el nombre de la comida de la gente marginada Esta preparación surgió al mezclarse productos autóctonos del Perú como el maíz morado y la harina de camote, agregándole productos venidos de España como el azúcar y frutas secas como pasas, duraznos, manzana, y membrillo. Su color y olor llamaban mucho la atención. En esas épocas la palabra “mazamorra” era el nombre de la comida de la “gente marginada”. Un plato que era básicamente la combinación de distintos productos y sobras de otras comidas. Los españoles fueron invitados a probar la mazamorra morada, pero no les agradó y de inmediato llamaron al postre “mazamorra”, nombre que quedó para siempre. En los siguientes años se le añadió “morada” por el particular color de este dulce que se come en abundancia en el mes de octubre, donde se venera al Señor de los Milagros.   PREPARACIÓN •Coc...
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