LA MAZAMORRA MORADA Y EL DORAYAKI

  LA MAZAMORRA MORADA

Es considerado un dulce típico de la gastronomía peruana. Sin embargo, la palabra “mazamorra” era, en tiempos coloniales, el nombre de la comida de la gente marginada

Esta preparación surgió al mezclarse productos autóctonos del Perú como el maíz morado y la harina de camote, agregándole productos venidos de España como el azúcar y frutas secas como pasas, duraznos, manzana, y membrillo. Su color y olor llamaban mucho la atención.

En esas épocas la palabra “mazamorra” era el nombre de la comida de la “gente marginada”. Un plato que era básicamente la combinación de distintos productos y sobras de otras comidas.

Los españoles fueron invitados a probar la mazamorra morada, pero no les agradó y de inmediato llamaron al postre “mazamorra”, nombre que quedó para siempre. En los siguientes años se le añadió “morada” por el particular color de este dulce que se come en abundancia en el mes de octubre, donde se venera al Señor de los Milagros.

 PREPARACIÓN

•Cocción del maíz morado: Colocar el maíz morado en una olla grande con agua, clavos de olor y ramas de canela. Hervir durante aproximadamente una hora hasta que el maíz haya soltado su color y aroma. Colar el líquido y reservarlo

• Preparación de las frutas: En otra olla, hervir las frutas frescas (piña y manzana) junto con las pasas y guindas en una pequeña cantidad de agua. Añadir azúcar al gusto y mezclar bien

• Elaboración de la mazamorra: Mezclar el líquido obtenido del maíz morado con las frutas cocidas. Llevar a ebullición y añadir el jugo de limón. Gradualmente, añadir la harina de camote o Chuño disuelta en un poco de agua fría, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla espese al punto de tener la consistencia similar a la de un pudin.

• Enfriado y presentación: Retirar la mazamorra del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, puede servirse en platos individuales y, opcional espolvorearse con canela molida 

DORAYAKI

El dorayakis es un postre japonés muy popular y delicioso que consiste en dos panqueques esponjosos rellenos de una pasta dulce de judía roja llamada "anko". Este postre tiene una textura suave y esponjosa, con un equilibrio perfecto entre el dulce de la pasta de judía y la esponjosidad de los panqueques. El dorayakis es un manjar tradicional en Japón, y es apreciado no solo por su sabor, sino también por su presentación y cuidado en la elaboración. Ideal para disfrutar en cualquier momento del día, el dorayakis es un postre que vale la pena probar y disfrutar en su autenticidad japonesa.

Siendo un icono japones que no solo es famoso en Japón, sino que también ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor delicioso y su aspecto apetitoso. El dorayakis tiene una historia interesante que refleja la rica tradición culinaria de Japón. Aunque su versión moderna con dos panqueques fue inventada en 1914, su origen se remonta a épocas más antiguas.